2021年の高菜の漬け込みが始まりました！

今年も高菜の漬け込みの時期がやってきました。

糸島市内の契約農家さんで作っていただいてる高菜が毎日収穫されて入荷しています。

浅漬と古漬の2種類製造していますが、高菜の状態でどちらに振り分けるか決めています。

いま漬け込みしている古漬の高菜を皆さんの食卓にお届けできるのはまだまだ半年から1年以上も先のこと…

じっくり熟成・発酵することで美味しさが積み重ねてられていきます。