“株式会社荒木のつけもの”は福岡県糸島市という全国的にも注目される土地にあります。

海・山・川すべての肥沃な自然に恵まれており、都市近郊型の農業が盛んで

農産・畜産・水産直売所が市内各所にある「食に恵まれた」土地です。

我々は100%国産原料にこだわっています。

その中でも可能な限り、地元糸島産の野菜を使用しています。

契約栽培で農家や農協と連携しながら、

漬物にするのに最適な野菜作りをご協力いただいています。

高菜・大根・胡瓜・瓜…数多くの糸島産に支えられています。

ただし、無理に地元産にこだわることはしていません。

県内・九州・全国と広く目を向ければ、素晴らしい農産物がたくさん存在します。

我々が漬物への最適解だと思ったものは素直に全国から取り寄せて使用しています。

例えば、利尻昆布や長崎県産の生姜・北海道産の人参など

遠くから取り寄せても使いたい原料は惜しみなく使っています。

糸島産と全国の素晴らしい農産物をうまく組み合わせながら

漬物づくりをしています。

今日、漬物売り場には大量生産された安価な漬物が所狭しと並んでいます。

我々は昔ながらの製法でひとつひとつの原料と向き合い、確かな漬物づくりを心がけています。

天気・気温・湿度、はたまた原料の大きさ・硬さ・水分量、などなど・・・

そこに漬物の奥深さがあります。

その日その日で変わる状態に最適解を常に求めながら

漬物の可能性を最大限引き出す術を探っています。

マニュアル化しにくい部分もたくさんありますが、

そういった所こそ我々の腕の見せ所と考えています。